Все сорта зеленого чая производят из одного и того же растения — Camellia sinensis (камелии китайской).

Зеленый чай - лидер по содержанию антиоксидантов. В нем содержится больше всего антиоксидантов: полифенолов, флавоноидов и катехинов- это биологически активные вещества растительного происхождения, которые положительно влияют на организм человека. Полифенолы нейтрализуют свободные радикалы — агрессивные молекулы, а также могут помочь предотвратить или замедлить развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Флавоноиды и катехины укрепляют стенки сосудов, уменьшают их проницаемость и ломкость, нормализуют уровень холестерина, предупреждают болезни желудочно-кишечного тракта.

Зеленый чай не подвергается ферментации (окислению). В процессе его производства свежий лист быстро прогревают на пару, а затем скручивают и сушат. Это позволяет сохранить активные вещества почти в неизменном виде. Цвет листа и настоя остается зеленым, а вкус свежим — от травянистого до орехового.

Этот напиток показан пациентам с риском развития диабета 2-го типа и людям, склонным к перееданию сладкого, так как улучшает чувствительность к инсулину и помогает снижать уровень сахара в крови.

Однако у катехинов, есть и обратный эффект. Они повышают кислотность и могут вызывать изжогу или боль при гастрите, язве, синдроме раздраженного кишечника. В связи с этим его не рекомендуется пить натощак.

Полезный эффект зеленого чая подтвержден многочисленными клиническими данными ученых по всему миру.